Ведомость учета остатков на кухне

Категории Учет

Дневной заборный лист подписывается руководителем предприятия и главным бухгалтером после его выписки, но до отпуска блюд изделий кухни образец 1. Если раздаточная не отделена от производства, то материальную ответственность за готовые изделия несут работники производ ст-ва. В этом случае наименование и количество изделий, переданных с производства на раздачу, обычно регистрируют в контрольном журнале в оперативном порядке или допускается составление акта о продаже изделий кухни за наличный расчет. Основанием для списания стоимости продуктов сырья , израсходованных на приготовление собственной продукции, и величины выручки, полученной от продажи этой продукции, служит специальная форма товарного отчета для организации общественного питания.

Продукция фирмы

Ведение списка рецептур, составление калькуляций Технологических карт , с возможностью учета предварительной проработки "фирменных" блюд.

Хранение рецептур в виде документов с выбранной хозяйственной операцией приготовление, разукомплектация, разделка. Для сложных рецептур, реализован механизм учета "блюдо в блюде" с неограниченным количеством уровней вложенности. Ведение списка взаимозаменяемых продуктов и его автоматическое использование при списании в производство и формировании калькуляционных карточек.

Ведение количественного или количественно-суммового учета МПЗ в разрезе складов. Учет стандартных складских операций: поступления в том числе, с отдельным учетом разделки поступившего товара , перемещения, инвентаризации и списания материально-производственныхзапасов МПЗ. Учет приготовления полуфабрикатов и блюд, а так же количества и сумм списанных в производство ингредиентов, согласно заведенным ранее рецептурам.

Оценка нехватки ингредиентов, наличия необходимых полуфабрикатов, требуемого количества ингредиентов. Учет оптовых отгрузок и розничных продаж. Учет сезонных коэффициентов перерасхода, учет специй. Учет калорийности и пищевой ценности. Обмен данными с ресторанно-кассовыми фронт-офисными системами: Двухсторонний с: " 1С:Предприятие 8.

Счета учета ингредиентов материалов : 41 или 10 в зависимости от учетной политики предприятия. Учет на розничных складах с использованием счета "42 - Торговая наценка". Учет отложенной оплаты при оформлении розничных продаж. Формирование аналитической и унифицированной отчетности: Калькуляции за период,.

В данной статье рассмотрим сущность данного метода, а также документальное оформление учета продуктов и товаров в кладовой предприятия общепита при сальдовом методе.

Отчет по кухне бланк

Ведение списка рецептур, составление калькуляций Технологических карт , с возможностью учета предварительной проработки "фирменных" блюд. Хранение рецептур в виде документов с выбранной хозяйственной операцией приготовление, разукомплектация, разделка. Для сложных рецептур, реализован механизм учета "блюдо в блюде" с неограниченным количеством уровней вложенности. Ведение списка взаимозаменяемых продуктов и его автоматическое использование при списании в производство и формировании калькуляционных карточек. Ведение количественного или количественно-суммового учета МПЗ в разрезе складов. Учет стандартных складских операций: поступления в том числе, с отдельным учетом разделки поступившего товара , перемещения, инвентаризации и списания материально-производственныхзапасов МПЗ. Учет приготовления полуфабрикатов и блюд, а так же количества и сумм списанных в производство ингредиентов, согласно заведенным ранее рецептурам.

Как бороться с просрочкой в магазине продуктов

Ведомость Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне форма ОП — это документ, применяющийся для осуществления контроля за сохранностью и движением сырья и изделий в баре, в буфете, на кухне и других предприятиях общественного питания. Код бланка ведомости учета по форме ОКУД Ведомость составляется ежедневно в двух экземплярах заведующим производством в стоимостном выражении. Первый экземпляр со всей приложенной документацией передается в бухгалтерию, при этом принявшее документ лицо ставит подпись на втором экземпляре. Документ с распиской сохраняется у заведующего производством. Движение продуктов в документе фиксируется по учетным ценам кухни.

Раздел 2. Применение бухгалтерских познаний специалиста в правоприменительной деятельности

Кто должен заполнять отчет. Товарный отчет ОП применяется для контроля за движением и сохранностью сырья и готовых изделий на отчет. Материально—техническое оснащение: бланк ОП Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне товарный отчет , микрокалькулятор. Проверенный товарный отчет служит источником информации для ведения синтетического учета в бухгалтерии. Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне товарный отчет.

Полезное видео:

Учет материалов на складе

Раздел 2. Применение бухгалтерских познаний специалиста в правоприменительной деятельности Глава 3. Использование бухгалтерских знаний при выявлении незаконных операций 3. Исследование операций на предприятиях общественного питания Источники информации: — Правила оказания услуг общественного питания: постановление Правительства РФ от Признаки хищений товаров, готовой продукции в организациях общественного питания: — большое число актов о списании товаров, продуктов на порчу, брак, убыль, уничтожение грызунами; — многочисленные записи в книге жалоб и предложений от покупателей на обсчет, обвес, недоброкачественное приготовление пищи; — случаи недовложений, замены компонентов при изготовлении продукции, фальсификации товаров например, продажа винно-водочных изделий низших сортов с этикетками высших , о чем свидетельствуют акты лабораторного анализа. Структура системы общественного питания состоит из трех звеньев: 1 кладовой или склада; 2 производства кухня ; 3 торговая сеть обеденный, банкетный зал, буфет, киоски, лотки. В организациях общественного питания применяются правила торгового учета, в основу которого положен принцип экономической однородности затрат независимо от того, где они совершены — в производстве или обращении. Поэтому здесь расходы не распределяются по функциям производства, реализации и потребления. Выявление незаконных операций в кладовых, на складах Для обеспечения нормальной работы необходимо иметь запасы сырья и покупных товаров, которые хранятся в кладовых на складах. В кладовых предприятий одного типа учет сырья и товаров ведут в ценах приобретения с добавлением единой торговой наценки.

Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне - форма ОП-14

Типовые бланки. ОП Журнал учета кухни посуды и отчет, выдаваемых под отчет работникам организации. Поступающие на производство кухню продукты передаются под отчет заведующему производством или бригаде материально ответственных лиц. Ведомость учета движения продуктов и кухни на кухне по форме ОП применяется для бланка за движением и сохранностью сырья и готовых изделий на кухне, в бланке, буфете и др. Форма применяется на кухне, буфете, баре, в других аналогичных подразделениях для учета движения и сохранности сырья, готовой продукции и тары.

Ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе (в кладовой) (​Унифицированная форма N ОП) (ОКУД ).

Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне

Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне. Форма ОП Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне. Форма ОП — документ, составление которого является при необходимости вести контроль за движением, а так же сохранностью готовых изделий и сырья на производстве и в специализированных заведениях рестораны, кафе, бары, буфеты и т. Существует так же код согласно классификатору ОКУД Данная ведомость составляется ежедневно уполномоченным лицом заведующим производством и содержит стоимостные выражения. Обязательное количество экземпляров документа ОП — два. Первый экземпляр документа передается в отдел бухгалтерии предприятия вместе со всеми иными документами, которые прилагаются к данной ведомости.

Ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе (в кладовой) (скачать бланк по форме ОП-16)

Его принимают на работу по согласованию с бухгалтером организации. По установленной форме с кладовщиком заключают типовой договор о полной индивидуальной материальной ответственности. При отсутствии должности заведующего складом его обязанности могут быть возложены на любого работника с его согласия с обязательным заключением договора о материальной ответственности. От занимаемой должности кладовщик может быть освобожден только после сплошной инвентаризации товарно-материальных ценностей и передачи их по акту. Учет движения и остатков материалов кладовщик ведет в карточках складского учета. На каждый номенклатурный номер открывают отдельную карточку.

ВЕДОМОСТЬ УЧЕТА ДВИЖЕНИЯ ПРОДУКТОВ И ТАРЫ НА КУХНЕ Остаток на начало дня переносится из предыдущей ведомости или из.

Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций

Буфетам, филиалам, розничным предприятиям, в мелкорозничную сеть изделия передаются по расходным накладным или дневным заборным листам. На тех предприятиях, где производство отделено от раздаточной и где учитывают реализацию по видам блюд, на основании этих документов составляют акт о реализации и отпуске изделий кухни по наименованиям блюд, продажным ценам , видам отпуска за наличный расчет , на дом и т. При самообслуживании, где кухня объединена с раздачей, составляют оперативную справку упрощенной формы учет по видам продукции не ведется. По своей форме он во многом совпадает с обычным товарным отчетом. В основе его лежат данные требований-накладных из кладовой и акта о реализации и отпуске. Учет ведется в основном в денежном выражении по продажным ценам.

Форма № ОП-16. Ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе

Составляется в двух экземплярах ежедневно в стоимостном выражении заведующим производством. Первый экземпляр со всеми приложенными документами сдается в бухгалтерию под расписку на втором экземпляре, остающемся у заведующего производством. Движение продуктов в ведомости отражается по учетным ценам кухни. В отдельные графы записывают движение специй, соли и тары. Остаток на начало дня переносится из предыдущей ведомости или из инвентаризационной описи, если ведомость составляется после проведения инвентаризации.